(約10個分)

1、材料

ジャガイモ(中) 3個
キャベツ(中) 1/4個
冷凍小エビ 50g
ニンジン 50g
レモン 1個

2、ドレッシング
塩、胡椒 適量
ケチャップ等

3、衣
小麦粉 1/2カップ
卵 1個
パン粉 2カップ

揚げ油 適量

1.
ジャガイモは皮ごと25〜30分ほど茹でます。
2.
ジャガイモを茹でる間に、
(1) キャベツとニンジンをみじん切りにします。
(2) 冷凍小エビをフライパンに少量の水を入れ火を通します。
(1)と(2)をボールに入れます。
3.
茹で上がった上記1のジャガイモを水に晒しながら皮を剥ぎ、上位2の材料の入ったボールに入れます。
ジャガイモをしゃもじ等で潰しながら他の材料と混ぜ、軽く塩、コショウします。 (中央の写真参照)
4.
粗熱がとれたら好みの形に丸めます。
5.
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6.
揚げ油を180℃に熱して上記5をきつね色に揚げ、油を切ります。
7.
レモンを添えて盛り付け、ケチャップ(または好みのソース)をかけて頂きます。

先日、某コロッケ専門店でキャベツコロッケを購入、初めて食べたのですが大変美味しく感じました。 そこでクックパッドのレシピを参考につくってみたところよく出来たのでご紹介します。 簡単に作ることを心掛けました。(K.I.)