A. クランブル作り
1.
バターは小さ目に切り、材料を全部ボールに入れる。手でバターと粉類をパラパラとそぼろ状になるよう混ぜ合わせる。手でギュッと押したり、こねたりしないで砂をさわるようにパラパラと指先でこすり合わせる感じ。手の熱でバターが溶けてしまうので手早く。冷蔵庫で冷やしておく。
B. スイートポテト作り
1.
芋を柔らかく茹でて水気を切り、つぶす。鍋にラム酒以外の材料を入れ火にかける。
2.
ねりねり混ぜ合わせ、水分がとんだら火から下ろしラム酒を加える。
3.
8等分して丸め、アルミカップに入れ平にする。
4.
Aで作ったクランブルをのせ、180度のオーブンで20〜25分、クランブルに焼き色がつくまで焼く。
